夏日夜晚，大排档里的炒田螺是不少人喜爱的美食。那香辣的滋味、弹牙的口感，让人欲罢不能。其实，在家也能做出美味的大排档炒田螺。要想炒出好吃的田螺，食材的处理是关键，田螺的清洗和吐沙得做到位。接下来，在炒制过程中，各种调料的搭配与火候的掌控也十分重要。下面就为大家详细介绍大排档炒田螺的做法。

大排档炒田螺的做法

1、先将买来的田螺放在盆里，用水浸泡并滴入少许食油，用来给田螺吐泥。这个过程大概3小时左右。

2、将田螺的屁股剪掉，这样田螺就会容易吸的出来；而且要用两个盆盖住使劲的摇，把一些难以清除的杂质进行摇出来。最后洗干净即可。

3、将辣椒、大蒜、姜进行切好准备。

4、这一步是最关键的也是决定田螺是否好吃的一步，先把锅直接加热，再放入洗干净的田螺，直接进行翻炒大概炒十分钟左右起锅；将锅洗干净放油加热，再将田螺放入锅中进行翻炒，大概五分钟左右放入料酒、生姜、大蒜进行翻炒，最后放入适量的水进行加热至沸腾，把盐、辣椒放入准备起锅。（起锅的时候放入香葱）

5、最后一道美味的田螺就已经完成了，当然可以在起锅的时候加些生粉哦。