番茄炖牛腩是一道经典美食，浓郁酸甜的番茄包裹着鲜嫩多汁的牛腩，口感丰富，让人垂涎欲滴。在快节奏的现代生活中，这道菜既营养又美味，适合家庭聚餐时制作。它富含蛋白质、维生素等多种营养元素。接下来，我将详细为大家介绍番茄炖牛腩的做法，从食材挑选到烹饪技巧，每一步都毫无保留，让你轻松在家做出这道佳肴。

番茄炖牛腩的做法

1、主料牛腩700克西红柿2个洋葱半颗，辅料八角1个生姜10克干辣椒2个料酒30毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升精盐3克食用油。

2、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。

3、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。配菜准备。

4、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

5、焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

6、一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。加清水没过食材。

7、装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。剩下的西红柿和洋葱切月牙块。炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。

8、翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

9、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）翻炒均匀。

10、加入之前的炖肉汤，转大火烧开，加蚝油。加生抽酱油提香，捞起煮烂的西红柿皮。

11、根据咸淡后加精盐调味，大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。