在炖煮瘦肉汤时，选对肉的部位至关重要。很多人都纠结炖瘦肉汤用哪个部位的肉最好。其实不同部位的肉各有特点。像里脊肉，肉质鲜嫩，几乎没有筋膜，炖煮后口感细腻，汤也较为清甜；而梅花肉肥瘦相间，炖出的汤会更浓郁醇厚。接下来，我们就详细探讨各个部位的优势及适合的炖煮方式。

炖瘦肉汤用哪个部位的肉最好

1、肉眼：即是猪扒，上面有一块「肉眼筋」，通常都会撇走，用来炒菜或做煲仔饭，而于肉眼则留来煲汤，因为它够肉味、少油脂，炖完汤之后，汤仍能保持清澈。

2、不过肉眼煲完汤就会变得粗犷没有味，不适合想食汤渣的朋友。