手工煎饼作为传统美食，以其独特口感与风味深受大众喜爱。掌握它的做法与配方，就能在家轻松制作。从原料上看，选用优质面粉、水、鸡蛋等，搭配比例至关重要。制作过程中，火候的把控、摊饼的技巧都影响着煎饼的品质。接下来，我们将详细介绍手工煎饼的做法与配方，让你能做出美味又健康的手工煎饼。

手工煎饼的做法与配方

1、食材：小米1000克，黄豆100克。

2、将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

3、煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。