在水产行业，冻鱼添加保水剂是常见操作，合理使用保水剂能提升冻鱼的品质与保鲜时长。不过，保水剂的添加分量至关重要，过多或过少都会影响效果。而在选择碱类保水剂时，也大有学问。如今市面上有多种碱可供选择，不同的碱在作用、安全性等方面存在差异。那么，冻鱼添加保水剂的合适分量是多少，又该用什么碱最好呢？让我们一同探讨。

冻鱼添加保水剂的分量 冻鱼用什么碱最好

1、食用碱的成分是碳酸钠。

2、保水剂是食品添加剂之一，只要符合标准的要求，食品添加剂本身的安全性是有保障的。但不能滥用或过度使用。例如，六偏磷酸钠在食品添加剂中的主要用途是改善和增强食品的色、香、味、味等感官指标，起到保水作用。添加到食品中的量也是标准的：一般要求0.3-0.5%，奶酪中为0.9%；肉0.3%；奶粉、奶油粉、冷冻鱼和虾要求是0.5%；炼乳和饮料中要求0.2%。