在水产加工领域，冻鱼添加保水剂是常见操作，而保水剂的添加分量至关重要。保水剂能提升冻鱼的保水性、弹性和鲜嫩度，减少营养成分流失。但添加分量若把控不当，不仅会影响冻鱼品质，还可能存在健康风险。如今，随着消费者对食品安全关注度提升，明确冻鱼添加保水剂的科学分量，成为水产行业亟待解决的关键问题。

冻鱼添加保水剂的分量

1、食用碱的成分是碳酸钠。

2、保水剂是食品添加剂之一，只要符合标准的要求，食品添加剂本身的安全性是有保障的。但不能滥用或过度使用。例如，六偏磷酸钠在食品添加剂中的主要用途是改善和增强食品的色、香、味、味等感官指标，起到保水作用。添加到食品中的量也是标准的：一般要求0.3-0.5%，奶酪中为0.9%； 肉0.3%； 奶粉、奶油粉、冷冻鱼和虾要求是0.5%； 炼乳和饮料中要求0.2%。