灌肠是许多人喜爱的美食，而选择合适部位的猪肉至关重要。一般来说，做灌肠用猪的前腿肉或五花肉较为合适。前腿肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，筋膜较少，灌肠后口感丰富且有嚼劲。五花肉的肥瘦比例恰到好处，通常为3:7或4:6，这样灌出的香肠既有油脂的香气，又有瘦肉的紧实感，能让香肠味道更醇厚。究竟哪种才是你心中做灌肠的最佳选择呢？

做灌肠用哪个部位的猪肉 灌香肠用猪哪个部位的肉最好

1、做灌肠用前肩（前肘）、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉。

2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好。没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠。

3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位。前腿肉比较肥，纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右，在口感上要比后腿肉更嫩一些，待烘干煮熟后，香肠吃起来会更加柔和。而后腿肉瘦肉比较多，是前腿肉重量的一倍，其肉质纤维粗，口感较硬。