在制作面包糠猪扒时，选择合适部位的猪肉至关重要。一般来说，猪里脊是较为理想的选择。猪里脊肉质鲜嫩，几乎没有脂肪和筋膜，纤维较细，做出来的猪扒口感嫩滑。而且其肉质均匀，在炸制过程中能更好地保持形状。另外，猪梅肉也不错，它肥瘦相间，有一定的油脂，炸制后会增添独特风味，让面包糠猪扒滋味更丰富。

面包糠猪扒用哪个部位的肉适合

1、猪扒要用大排肉,也就是位于近肋骨位置,这块肉比较嫩。有很多种做法。蜜汁,香橙,黑胡椒等级。但个人喜欢吉列猪扒。

2、猪扒切片,用刀背敲松,加葱,姜,酒,盐,生抽胡椒粉腌半个小时以上,依次沾上生粉,蛋液,面包糠,炸至金黄即可。沾番茄酱,色拉酱均可。

3、这里的猪肉没有骨头,也没有太多肥肉,用来制作炸猪排的话,吃起来口感比较好。其做法主要是将猪排切成薄片之后,用盐、味精等佐料腌制之后,裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。