在日常生活与各类食谱里，我们常能看到“面碱”一词，可面碱究竟是什么东西呢？面碱一般指碳酸钠，又称苏打、纯碱。它呈白色粉末状，易溶于水。在食品领域，它是常见的食品疏松剂和肉类嫩化剂，能让面食更蓬松，还可去除肉类的腥味。在工业上，它也有广泛用途。下面，我们就深入了解面碱的多面魅力。

面碱是什么东西

1、面碱一般指十水合碳酸钠，十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。

2、加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。

3、水溶液呈弱碱性反应。与酸作用发生反应放出二氧化碳。将纯碱与硫酸钠加水，按比例配合，溶液在较低温度下冷却结晶制得。