火锅里牛肉的美味，与部位选择密切相关。在众多牛肉部位中，挑选合适的来涮火锅，能带来绝佳口感。不同部位的牛肉，质地、脂肪分布有别，口感差异显著。像嫩牛肉口感鲜嫩多汁，雪花牛肉有着漂亮的大理石花纹，脂肪分布均匀，入口即化。那么究竟牛的哪个部位做火锅最好吃呢？让我们一同探寻。

用牛哪个部位的肉做火锅最好吃

1、牛里脊：牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，一般里脊肉都是用来制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的，只需要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时间之后就可以吃了。

2、牛外脊：这个部分的牛肉肉质也是非常嫩滑的，一般在外部会有一层肥油，但是这种肥油是很恰到好处的，当成肥牛吃也是很好的选择，这个地方的牛肉是需要放到锅里面多煮一下的，因为这种肉是比较有嚼劲的，追求于口感层次方面的人群，比较适合吃牛外脊。

3、牛眼肉：牛眼肉的这个部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上脑部分和牛外脊中间的一个部分，因为这个部分的肉看起来非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，并且脂肪和肉质的花纹非常像是大理石花纹，很适合用来涮牛肉。