烤鸭，作为一道经典美食，深受大众喜爱。它色泽红润、皮脆肉嫩，散发着诱人的香气。若想在家中做出美味烤鸭，掌握正确的做法和配料配方至关重要。随着互联网的发展，美食信息丰富多样，但准确实用的内容才是关键。接下来，我们将深入探究烤鸭的做法和配料配方，为你呈现详细且实用的制作指南，助你轻松打造出令人垂涎的烤鸭。

烤鸭的做法和配料配方 关于烤鸭的做法和配料配方

1、鸭子十只。除去内脏清洗干净，内脏留着做泡椒鸭杂，等待备用。

2、配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打为粉末待用。

3、准备调料：食用盐900克、鸡精50克、味精50克、白糖60克、料酒200克、糖色100克，把这些料放入桶中，加入自来水20斤、再把打碎的卤料粉末一起放入桶中，搅拌至食用盐完全化为止，（简称腌料水）。

4、再把鸭子的腿部、胸部用长针（如同女孩子织毛衣用的长针），多刺几下肉厚的地方，目的是让肉厚处入味。刺完后把10只鸭子再放入桶里摆放整齐，如不放整齐，腌料水就淹不住鸭子。

5、鸭子放整齐后倒入腌料水，上面用菜板压住鸭子，使其完全淹住。8小时后再捞出鸭子清洗下表面的料渣，洒些芝麻在鸭子的表面待用。

6、把鸭子用烤鸭专用的夹子上好，放入烤箱中肚皮朝外，把烤箱的温度控制在220至230度之间，温度高会导致了外面糊了，里面没熟透。烤90分钟后，再翻面烤另外一面20分钟，这道烤鸭就算完成了。