杏鲍菇营养丰富、口感鲜美，是餐桌上的常见佳肴，但怎样判断杏鲍菇熟了吗？其实有不少方法。从外观来看，生杏鲍菇颜色较白且质地紧实，熟透后颜色会变深，质地也会更软嫩。用筷子插入，若能轻松穿透，就表明已熟。还可以尝一小口，生杏鲍菇有股生涩味，熟透后则是鲜香的口感。掌握这些判断方法，烹饪时就更得心应手啦。

怎样判断杏鲍菇熟了吗

1、试含水量：有些商贩为了增加蘑菇分量，会给蘑菇泡水，用手挤压就会发现，这样的蘑菇容易变质。

2、看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。

3、看外观：除蘑菇、金针菇外，最好购买形状比较完整，没有水滞、不发粘的菇类。

4、闻气味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要购买。