在美食的世界里，家常小菜往往有着独特的魅力，鸡蛋炒豆角便是其中之一。这道菜将鲜嫩的豆角与营养丰富的鸡蛋巧妙搭配，口感清爽又不失醇厚。豆角富含膳食纤维，鸡蛋则是优质蛋白的重要来源，二者结合堪称健康美味的典范。接下来，就让我们一同走进厨房，探寻鸡蛋炒豆角这道佳肴的详细做法，开启一场味蕾的盛宴。

鸡蛋炒豆角的做法

1、食材：豆角300克、鸡蛋100克、红椒7克、精盐3克、十三香1克、食用油30毫升、生抽12克、清水20克。

2、准备主要原材料。

3、豆角，掐掉两头的老筋后洗净，放烧开的锅中，先撒点盐和少量食用油，然后下豆角，焯烫2~3分钟左右，7成热时捞起来过凉水。

4、从凉水中捞起切成碎末，红椒去籽也切成碎末，全部装碗中。

5、磕入鸡蛋，撒入精盐，十三香。

6、加入半蛋壳量的过滤水，充分搅拌均匀。

7、锅中倒油，烧5成热时，下拌好的豆角蛋液。

8、中小火煎制一面定型后翻面。

9、另外一面煎好后关火，美味即成。