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熏肉作为一种风味独特的美食,深受大众喜爱,但清洗它却让不少人犯难。熏肉在制作过程中会附着灰尘、杂质,甚至还有烟熏留下的焦油等,若清洗不当,不仅影响口感,还可能危害健康。那么,熏肉究竟该如何清洗呢?接下来,我们就为大家详细介绍一些实用且有效的熏肉清洗方法,让你轻松处理熏肉。
1、干刷尘。因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。
2、烧皮。所有带肉皮的腊肉,都须用明火烧一下肉皮,稍微烧焦肉皮,这样肉皮才容易煮熟煮烂,口感才会更糯也会更好吃。不带肉皮的腊肉不需烧皮,直接清洗即可。
3、清洗。烧好肉皮后再放人温热水中(稍热一点,油比较多没热水是不好洗的),然后用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的尘土及污垢和其他面,然后换水反复清洗几次即可。
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