梅干菜是一道具有独特风味的传统食材，很多人想知道怎样做梅干菜。其实，做梅干菜并不复杂。首先要选好原料，常见的是用雪里蕻等蔬菜。然后经过晾晒、腌制、发酵等多道工序。在这个过程中，每一步都有小窍门，比如晾晒的程度、腌制时盐的用量等。掌握好这些要点，就能做出美味的梅干菜，为餐桌增添别样风味。

怎样做梅干菜 如何做梅干菜

1、准备食材：大芥菜、盐。

2、大芥菜洗净晾干。

3、大芥菜洗净，晾干水分。

4、芥菜用少许盐揉搓，装入干净的容器中，密封发酵二十天。

5、发酵好的芥菜，放入在阳光下晒几天。

6、晒干后的菜干，放入蒸锅蒸十五分钟，再闷十分钟，取出放到太阳下晒干。

7、继续将晒干后的菜干，放蒸锅蒸十五分钟，再闷十分钟，取出再放到太阳下晒干，重复3次即可。