广东美食丰富多样，香菇滑鸡便是其中一道经典家常菜肴。它以鲜嫩鸡肉与香气四溢的香菇为主料，色泽诱人、口感嫩滑、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜做法并不复杂，在家就能轻松复刻餐厅美味。接下来，我们就一起走进厨房，详细了解广东香菇滑鸡的独特做法，探寻这道佳肴背后的烹饪秘诀。

广东香菇滑鸡的做法

1、将香菇和云耳用温水泡1小时,洗净,挤干水,去蒂,冬菇切成4瓣。葱洗净,只用葱白,切2厘米长的段。

2、鸡肉洗净,擦干水,斩成3厘米长的块,放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白调匀,腌20分钟。加生粉,混匀,再加菜油,混匀。把盘子放进蒸格里。

3、蒸锅内加足量的水,置大火上烧开。将装有盘子的蒸格放在蒸锅上,盖上。大火蒸约15分钟即好。