在日常生活中，不少人会遇到这样的疑惑：过夜的青菜粥可以吃吗？从科学角度看，这得看具体情况。青菜中含有一定量的硝酸盐，放置过久在细菌作用下可能转化为亚硝酸盐。如果青菜粥妥善保存，比如放冰箱冷藏，亚硝酸盐生成量较少，一般还能吃；但要是保存不当，就可能滋生大量细菌，亚硝酸盐也增多，就不建议食用了。

过夜的青菜粥可以吃吗

1、可以,但不建议吃。

2、青菜粥营养价值比较高,适量食用有利于人体健康,一般来说放一夜的食物只要没有变质就可以食用的,但由于青菜粥中含有大量的青菜,而青菜中含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐会随着时间的推移而产生更多,食用过量不利于人体健康,严重时还会导致疾病的产生,所以过夜的青菜粥是不建议过夜食用的。