炒菜放冰箱一夜是否还能吃，这是不少人关心的问题。在如今快节奏生活里，很多人会提前做好饭菜，放冰箱保存。一般来说，如果炒菜保存得当，放入冰箱冷藏一夜通常是可以吃的。冰箱低温环境能抑制细菌滋生。但也有特殊情况，比如菜本身含亚硝酸盐较多，放置后可能有健康风险。接下来我们详细探讨其背后原理和注意事项。

炒菜放冰箱一夜还可以吃吗

1、炒菜保鲜冷冻过夜，是能吃的，吃前要从新煮沸。

2、但是，这种剩菜剩饭是不主张吃的，如果，偶尔一次，做的太多，质量较好的可以吃，不主张长期吃这种隔夜冷冻的炒菜。因为剩菜剩饭时间长了会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌的物质。