在日常生活中，炒菜一顿吃不完是常有的事，很多人会选择把剩下的菜放进冰箱，可炒菜放冰箱一夜还能吃吗？从科学角度来看，这取决于多种因素。如果炒菜在放入冰箱前已妥善处理，且冰箱温度适宜，多数情况下一夜后是能吃的。但像绿叶蔬菜这类，即便放冰箱，亚硝酸盐含量也可能增加，食用时需多留意。

炒菜放冰箱一夜还能吃吗 炒菜放冰箱一夜还可以吃吗

1、炒菜保鲜冷冻过夜，是能吃的，吃前要从新煮沸。

2、但是，这种剩菜剩饭是不主张吃的，如果，偶尔一次，做的太多，质量较好的可以吃，不主张长期吃这种隔夜冷冻的炒菜。因为剩菜剩饭时间长了会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌的物质。