炒菜放冰箱一夜还能吃吗？这是很多人关心的问题。在如今快节奏生活里，不少人会把剩菜放冰箱留到第二天吃。一般来说，大部分炒菜放冰箱一夜后仍可食用，冰箱低温环境能抑制细菌繁殖。但像绿叶蔬菜这类富含硝酸盐的菜品，放置后可能转化为亚硝酸盐，食用时需谨慎。我们要依据菜品类型判断能否食用。

炒菜放冰箱一夜还能吃吗

1、炒菜保鲜冷冻过夜，是能吃的，吃前要从新煮沸。

2、但是，这种剩菜剩饭是不主张吃的，如果，偶尔一次，做的太多，质量较好的可以吃，不主张长期吃这种隔夜冷冻的炒菜。因为剩菜剩饭时间长了会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌的物质。