带鱼营养丰富，肉质鲜美，是餐桌上的常客，但煎带鱼时总碎还粘锅让很多人头疼。其实，掌握正确方法，就能煎出不碎不粘锅又好吃的带鱼。如今在互联网上，众多美食达人分享了独家技巧，从带鱼的处理、腌制，到煎制时的火候、油温等都有门道。接下来，就为大家详细揭秘这些实用小妙招。

怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃

1、鱼鳞不要刮掉：在处理带鱼的时候注意不要把外面那层银白色的鱼鳞刮掉，这层鱼鳞不仅营养丰富，而且带着鱼鳞煎的带鱼也不易粘锅。

2、提前腌制：处理好的带鱼可以用细盐和料酒提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，煎起来也不容易碎。同时腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。

3、生姜片擦锅：带鱼入锅前可以先趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍，让锅的四周都涂上姜汁，然后再倒油烧热，这样处理过后带鱼煎起来就不会粘锅。

4、不要急于翻面：在煎带鱼的时候一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才能翻动带鱼。另外带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时候。