盐水鸭作为传统名菜，以其皮白肉嫩、肥而不腻的口感深受大众喜爱。想在家做出正宗的盐水鸭，其中门道可不少。从挑选新鲜肥美的鸭子开始，到巧妙调制卤水，每一步都至关重要。掌握好关键的制作技巧，才能充分激发出鸭子本身的鲜香。接下来，就为大家详细揭秘盐水鸭的正宗做法，一起开启这场美味之旅。

盐水鸭正宗做法

1、食材：鸭腿两只，盐60g，八角30g，花椒5g，大葱15g，姜5g，黄酒10g。

2、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。

3、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香。

4、锅中倒入热水大火烧开。

5、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。

6、事先准备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件装盘即可。