卤鸭子是一道经典美食，那独特的风味让人回味无穷。在追求美食体验的当下，掌握卤鸭子的做法和配方成为众多美食爱好者的目标。其实，卤鸭子看似复杂，实则有规律可循。不同的配方能带来不同的口感，有的浓郁醇厚，有的清爽鲜香。接下来，我们将详细探索卤鸭子的做法和配方，让你在家也能轻松做出美味卤鸭。

卤鸭子的做法和配方

1、原料：新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

2、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；

3、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。