夏天种的辣椒到了收获季，若想留着过冬吃，可是有不少门道。辣椒是常见蔬菜，夏天产量高，做好保存，冬天也能品尝到夏日的火辣。我们可以利用现代保存技术，也能借鉴传统方法。比如通过腌制、制成辣椒酱、晾干等方式，让辣椒的风味得以长久保留。接下来，就为大家详细介绍几种实用的辣椒过冬保存方法。

夏天种的辣椒怎么做来过冬吃

1、土埋法，这是农村传统的一种储藏方法，操作方法也简单，只需使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年的时间，使用时取出后洗净即可。

2、另一种操作方法是在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，如此在窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。

3、窖藏法，操作时选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可。