在烘焙和甜品的世界里，含乳脂奶油常被提及。含乳脂奶油，是一种融合了乳脂肪与其他成分的奶油产品。它并非单纯的动物奶油，而是在乳脂肪基础上，添加了一定比例的其他原料。相较于普通奶油，它在口感和稳定性上有独特表现。随着人们对食品品质的追求，了解含乳脂奶油的特性和优势变得尤为重要，下面我们就来深入探究。

含乳脂奶油是什么奶油

1、乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

2、乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

3、稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。

4、在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（动物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。