牛肉烹饪中，炒多久才熟是许多人关心的问题。其实，这受牛肉部位、切片厚度及烹饪方式等因素影响。像牛里脊这类较嫩的部位，薄片炒制 2 - 3 分钟就基本能熟；而牛腩等纤维粗的部位，可能需 5 - 8 分钟。如今大家追求健康饮食，精准掌握炒制时间，能让牛肉口感鲜嫩，还能避免营养流失。下面我们详细探讨。

牛肉要炒多久才熟

1、牛肉丝。如果是炒牛肉丝的话，由于牛肉丝面积比较小而且厚度并不是很厚，因此放入锅中炒的话只需要一两分钟的话就可以炒熟了。当然一两分钟炒的牛肉丝是比较嫩的，如果有一些小伙伴想吃稍微老一些熟一点的话，那可以炒个3~5分钟左右，当然如果时间过长的话，牛肉丝就会变老的，嚼起来就会非常的费劲。因此如果是炒牛肉丝的话，那么控制在两分钟左右即可。

2、牛肉片。炒牛肉片的话，由于牛肉片的面积比较大，所以需要再炒三分钟左右，当然如果是切到非常薄的牛肉片的话，那么一~两分钟也可以的，如果牛肉片切的比较大，又比较厚的话，三分钟左右即可。在炒牛肉片的时候，可以提前把牛肉加入一些蛋清和淀粉抓一下，这样炒出来的牛肉片会更加的嫩滑一些。

3、牛肉块。将新鲜的生牛肉切成块状，放在锅里炒的话，由于厚度比较厚，因此时间也比较长，需要7~8分钟左右才可以熟，当然如果想吃得比较嫩，做到七分熟的话，那么在五分钟左右也是可以的。

4、带骨牛肉。还有一种牛肉是带骨头的，也就是现在大家非常喜欢吃的牛仔骨。这种连骨头的牛肉的话，那么炒制的时间更长，而且需要多煮一会儿，大概炒5~6分钟以后加入水煮上10~15分钟，这样牛肉才会软烂好吃，因此这种带骨牛肉炒制的时间会更久一些。