大米泡一夜再蒸米饭是否可行，是不少人关心的问题。从科学角度看，浸泡大米能让其更快吸收水分，蒸煮时更易变软，口感也会更蓬松。但泡一夜时间偏长，尤其在气温较高时，大米易滋生细菌，营养成分也可能有所流失。不过，若在低温环境下浸泡，且做好卫生措施，也并非不可。下面就具体探讨其利弊。

大米泡一夜再蒸米饭可不可以

1、要是大米在水中浸泡了一天一夜，还没有出现变质情况则可以食用。

2、大米浸泡了一天一夜，用户需要观察大米有没有发霉、异味的情况，要是有就说明大米变质了不能吃，若是温度较低，大米浸泡一天后，依然散发米香，就说明没有变质，还能继续食用。