在日常生活中，很多人会遇到这样的情况：前一晚剩下的鸡腿放了一夜，隐隐有了味道，这时还能不能吃成了让人纠结的问题。其实，这得看具体情况。若鸡腿只是有轻微腥味，或许是环境、保存方式影响，经高温充分加热处理后或可食用；但要是已散发酸臭味等明显异味，很可能已变质，食用后易引发身体不适。

鸡腿放一夜有味道还可以吃吗

1、鸡腿有异味是变质了，肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

2、如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。