在烹饪虾仁时，很多人觉得虾仁变色就意味着熟了，事实真的如此吗？其实，虾仁变色只是一个较为明显的视觉信号，但不能单纯以此判断是否熟透。从科学角度看，变色仅代表其内部蛋白质开始变性，而要确保杀死潜在细菌、寄生虫等有害物质，还需考虑烹饪方式、时间等因素。下面，就让我们深入探讨如何准确判断虾仁是否熟透。

虾仁变色后就熟了吗

1、虾仁变色就熟了。

2、在蒸煮的时候，虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解，唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。