在烹饪虾仁时，很多人会以虾仁变色来判断其是否熟透。一般来说，生虾仁多呈透明或半透明状，烹饪中颜色变为白色或淡粉色，确实是接近熟的标志。不过，变色并不绝对意味着熟透。因为不同烹饪方式、虾仁大小等因素都会影响。例如大颗虾仁可能表面变色，内部还未全熟。接下来，我们详细探讨如何准确判断虾仁是否熟透。

虾仁变色后是不是熟了

1、虾仁变色就熟了。

2、在蒸煮的时候，虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解，唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。