辣椒收获后，晾晒是保存它们的常见方式。很多人想知道如何晾晒辣椒才能保证品质。其实，晾晒辣椒不仅要选对时机，像选择晴天进行晾晒就很关键，还要注重前期处理，比如将辣椒洗净、晾干表面水分。此外，晾晒的场地、方式等也有诸多讲究。接下来，就为大家详细介绍如何科学、高效地晾晒辣椒。

如何晾晒辣椒

1、晒干红辣椒。将挑选好的辣椒，洗干净，用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色(植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色发白)。晒至八成干时，收起切碎再晒，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。

2、晒干青辣椒。青椒一般晒成白辣椒，洗干净，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在开水锅里烫几分钟，变色后捞起，再放到大太阳下晒一天就白了，炒肉很好吃的。再晒干一点可以剪开一点或切碎，放点盐，放进坛子里保存。