辣椒是日常烹饪中常用的食材，晾晒成干辣椒后更易于保存和使用。那么如何晾晒辣椒呢？这其中大有学问。首先要选择合适的辣椒品种，一般肉厚、含水量低的更适合晾晒。接着是晾晒前的处理，要确保辣椒无损伤、无病虫害。之后的晾晒方法也多样，可挂晒、摊晒等。掌握正确的晾晒方法，能让辣椒保持色泽和风味。

如何晾晒辣椒 晾晒辣椒的方法

1、晒干红辣椒。将挑选好的辣椒，洗干净，用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色(植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色发白)。晒至八成干时，收起切碎再晒，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。

2、晒干青辣椒。青椒一般晒成白辣椒，洗干净，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在开水锅里烫几分钟，变色后捞起，再放到大太阳下晒一天就白了，炒肉很好吃的。再晒干一点可以剪开一点或切碎，放点盐，放进坛子里保存。