在日常生活中，很多人都会遇到“隔夜的毛豆能吃吗”这个疑问。毛豆富含蛋白质、维生素等营养成分，是颇受欢迎的美食。然而，隔夜毛豆的食用情况要分情况来看。若保存得当，比如放冰箱冷藏且无变质迹象，一般还能吃；但要是保存不佳，滋生大量细菌等微生物，那就不宜再食用了，否则可能危害健康。

隔夜的毛豆能吃吗 隔夜的毛豆能不能吃

1、隔夜毛豆是可以吃的。前提条件是必须将毛豆煮熟才可以食用。不煮熟的毛豆是有毒的，所以必须煮熟以后才能吃。如需要隔夜再吃必须要进行冷藏，隔天加热至熟。

2、毛豆提前一晚煮不会坏，不过隔夜的食品营养成分容易流失，里面也容易滋生细菌及有毒有害的物质，最好少吃隔夜的食品，食用可能引起胃肠不适甚至拉肚子，危害身体健康。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。