在烹饪肉类时，很多人会以肉变色来判断是否熟透，可肉变色了是不是就真的熟了呢？其实，肉变色受多种因素影响，如烹饪方式、肉的种类等。一般来说，像猪肉、牛肉等红肉，变色可能是内部温度升高让肌红蛋白等物质发生变化，但这并不一定意味着完全熟透。还可能存在细菌未被完全杀灭的情况，下面为你详细解析。

肉变色了是不是就熟了

1、一般变色是熟了。

2、一般猪肉在煮熟了之后,是白色的猪肉,而生出肉,是红色的颜色,因为生猪肉里面还残留着血,所以说红是色的,因此生猪肉和煮熟了的猪肉是有明显的差别的,也是比较好区分的。 猪肉在经过炒熟了之后,就会变成白色或者是深颜色的猪肉,为什么会变成这样的颜色了,是因为猪肉在加热烹炒的过程当中,血液从肉里面被分离出来,猪肉囊也就因此由红色变成了白色。