银耳是常见滋补食材，很多人都关心银耳泡久了还能不能吃。在生活中，大家泡发银耳往往没把握好时间。其实，银耳泡久了能否食用需分情况。短时间泡发过度，外观无异常、无异味，一般还能吃；但长时间泡发，尤其是在高温环境下，易滋生细菌、产生毒素，这种情况就千万别吃了。

银耳泡久了还能吃吗 银耳泡久了能不能吃

1、银耳泡久了最好不要吃，不利于身体健康。

2、银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应，而泡了两天的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。