在快节奏生活里，一道不开火的清脆开胃凉拌大头菜，无疑是餐桌上的绝佳选择。大头菜营养丰富，富含维生素与膳食纤维。这道凉拌菜做法简单，无需复杂烹饪技巧，能最大程度保留大头菜的清爽口感。无论是作为早餐小菜开启活力一天，还是晚餐搭配主食解腻，都十分合适。下面就为大家详细介绍这道家常凉拌大头菜的做法。

清脆开胃凉拌大头菜不开火家常做法

1、用料：盐少量、油适量、白糖适量、蚝油，味达美，香醋适量、辣椒面，麻椒适量。

2、卷心菜对半切，用刀切掉中间的茎，把叶子扒开，放清水里冲洗，洗完控下水。叶片摆好，切成细丝，（尽量切细些）切好后放一边备用。

3、找一个大些的容器（拌包菜用），擦干净（无水），放入白芝麻和辣椒面，根据个人口味放辣椒。

4、起锅倒入花生油，放入适量麻椒，炸出香味后关火。把油中麻椒挑出来扔掉，把热油浇入辣椒碗中。放入白糖一勺（必放），香醋4汤匙，味达美2勺，蚝油1勺，少量盐，搅拌均匀，自己尝下口感，适当添加。

5、把切好的卷心菜丝放入，用筷子翻拌均匀后放入盘中，可以开吃啦！