在日常生活中，不少人认为对虾变色就代表熟了，事实真的如此吗？对虾在烹饪过程中颜色改变，是其体内的色素发生了变化。但仅靠变色来判断是否熟透并不科学。一方面，不同烹饪方式下变色情况有差异；另一方面，未熟透的对虾可能携带细菌和寄生虫，食用后会危害健康。接下来，我们就详细探讨判断对虾熟透的方法。

对虾变色就熟了吗

1、对虾变色就熟了。

2、在蒸煮的时候，虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解，唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。