在美食的世界里，酸泡菜以其独特的风味深受人们喜爱。正宗酸泡菜不仅口感酸辣开胃，还富含多种营养。要制作出地道的酸泡菜，从食材的挑选到制作的每一个步骤都十分关键。新鲜且质地优良的蔬菜是基础，搭配恰到好处的调料更是灵魂所在。接下来，就让我们一起深入了解正宗酸泡菜的详细制作方法，开启这场美味的探索之旅。

正宗酸泡菜制作方法

1、用料：卷心菜1个、水300ml、盐8克、白糖250克、白醋300ml、胡萝卜1根、白胡椒粒少许、香叶几片、辣椒适量。

2、水＋白胡椒粒＋香叶＋辣椒（根据自己口味加）＋盐，煮开后小火三分钟关火，加入糖和醋，放凉。

3、卷心菜和胡萝卜切片，洗净，在开水中汆烫一下，沥干水分，放凉。

4、放凉后的菜装瓶，放凉后的醋汁取出香叶，倒入菜瓶中，没过菜就可以了。放进冰箱保存。24小时后就可以开封食用了。