在东北地区，薇菜是一种备受青睐的野菜，掌握科学的晾晒方法能最大程度保留其营养与风味。随着互联网信息的发展，大家对健康食材的关注度不断提升，东北薇菜因其独特口感和丰富营养进入更多人的视野。科学晾晒薇菜不仅能延长保存时间，还能保证其品质。接下来，我们就详细探讨东北薇菜究竟该如何晾晒，让美味得以长久留存。

东北薇菜晾晒方法

1、将采回的鲜薇菜经挑选好的,放进沸水锅内,漂烫1至3分钟,即可捞起,每次放进锅内的薇菜不可过多,以水可浸没薇菜为宜,漂烫薇菜一撕两半即表明烫好。

2、烫好后要迅速放进流动的冷水中冷却,用竹帘等晒2小时,直到薇菜发皱,颜色发红,无水时开始揉搓第一遍,以后每隔一至半个小时揉搓、翻晒1次,共需反复揉搓8次以上。

3、揉搓时要旋转轻揉,注意不要将薇菜折断、破皮。切忌水洗,影响烘干产品品质。若遇阴天,鲜薇菜可放在流动冷水中浸漂,已烫过揉搓后未干的可放在竹筐中或草席上摊凉,待天晴晒干。