在日常生活中，我们常常会遇到茄子买多了吃不完的情况。茄子富含多种维生素和矿物质，营养价值高。但如果不妥善处理，多余的茄子很容易变质浪费。其实，有多种方法能解决这一问题。我们既可以将茄子制作成茄子干保存，延长食用期限；也能把它加工成茄子酱等美食。接下来，就为大家详细介绍具体做法。

茄子吃不完怎么办

1、有冰箱的，可以冷藏，茄子不要沾水，先用纸巾把茄子表面擦干，再用纸巾包裹后放在保鲜袋内，放入冰箱冷藏即可，注意包裹好的茄子不要贴冰箱壁。

2、没有冰箱的，首先将茄子放在一个塑料袋或者保鲜膜里面，同样注意不可沾水，用纸巾将茄子表面擦干，然后放在干燥的纸箱内，放到阴凉通风的地方就可以了。

3、切好用不完的茄子怎么保存：把剩下的茄子放在一个盆子里面，在上面撒上一些盐，然后加入一些清水，让水没过茄子就可以了，食盐可以有效的抑制茄子氧化发黑的情况发生，所以即使我们切开的茄子，也能保存很长时间。