卤牛肉口感醇厚，是餐桌上的常见美食，但切的时候容易散碎，影响美观与口感。其实，掌握一些小窍门就能解决这一问题。在切卤牛肉前，先将其冷藏一段时间，让肉质紧实。切割时要选对刀具，顺着纹理的反方向下刀。了解这些方法，不仅能让卤牛肉切得整齐不散，还能在烹饪中增添更多乐趣。下面就为大家详细介绍。

卤牛肉切不散小窍门是什么 卤牛肉怎么切不散

1、牛肉卤好后不要马上拿出来，应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。

2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切片，这样容易散掉，不成形状。

3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子能插入即可，煮的时间如果过久，切的时候也会容易散掉。

4、挑选牛腱子肉，可以切大块一点，如是其它部位的肉可以用线捆着。