香菇炒鸡肉是一道经典家常美食，鲜香可口，深受大众喜爱。要想做好这道菜，食材的选择很关键。鸡肉建议选鲜嫩的鸡腿肉，香菇则以肉质厚实、香气浓郁的为佳。烹饪前的处理也不容忽视，鸡肉需腌制入味，香菇要泡发洗净。在炒制过程中，掌握好火候和调料的用量，才能让香菇和鸡肉的美味充分融合。下面就为大家详细介绍具体做法。

香茹炒鸡肉怎么做好吃

1、材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中氽烫，捞出泡入冷水中，备用。2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

2、热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。