青菜口感清爽、营养丰富，是餐桌上的常客。不过，很多人在炒青菜时会纠结到底炒多久能熟。其实，炒青菜的时间受多种因素影响，像青菜品种、切配大小、火力强弱等。一般来说，常见的叶类青菜大火快炒 2 - 3 分钟就能熟。但如何判断青菜是否熟透，又怎样在合适时间内保留营养与口感呢？下面为你详细讲解。

青菜炒多久能熟

1、青菜炒2-3分钟能熟。

2、主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟。