肥肠是不少人餐桌上的心头好，那肥肠烧什么配菜好吃呢？在美食文化日益多元的当下，有众多搭配可供选择。经典的土豆，软糯香甜，吸收了肥肠的油脂和汤汁，口感丰富；尖椒也是不错之选，其清爽的辣味为肥肠增添独特风味；粉糯的芋头与肥肠一起烧制，香气交融。不同的配菜能为肥肠带来别样的口感和味道体验。

肥肠烧什么配菜好吃

1、可以做土豆烧肥肠，具体做法和用料：肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。

2、肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。

3、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。

4、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄。肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨。

5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。