高汤浓郁鲜美，在烹饪中备受青睐。很多人会疑惑能不能反复煮高汤。从健康角度看，反复煮高汤，其中亚硝酸盐等有害物质可能会不断累积，对人体健康有潜在风险。从营养角度而言，多次煮制后，高汤中的营养成分会逐渐减少。但在特定情况下，若保存得当且控制煮制次数，也并非绝对不能反复煮。下面就来详细探讨其中的利弊与方法。

能不能反复煮高汤

1、一般汤水是可以再次煮开的，但是建议最好不要反复加热超过三次。反复加热也会容易导致营养丧失，口感也不是很好。

2、不管是什么食物，新鲜的就是最好的。短期是看不到什么危害的。而反复烧开的水不能喝的原因来自于亚硝酸盐致癌说。因为自来水中含有硝酸盐，反复烧开之后，部分硝酸盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有致癌性。但离开剂量谈毒性是无意义的，亚硝酸盐含量不足以致病时，可以认为反复烧开的水是可以喝的。