空心菜是夏日餐桌上的常见蔬菜，清爽可口。但想要炒出好吃的空心菜，可是有不少门道。如今互联网上关于炒空心菜的小妙招层出不穷。新鲜度是炒出美味空心菜的基础，要选茎叶饱满、色泽翠绿的。火候和调味也很关键，大火快炒能保留空心菜的脆嫩口感，合理的调料搭配则能提升其风味。下面就为大家详细讲解。

关于炒空心菜怎么炒才好吃

1、食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g。

2、空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。

3、锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。