腊肉是不少人喜爱的传统美食，掌握正确的保存方法能让其风味长久留存。保存腊肉需考虑诸多因素，不同环境下保存方式有别。在潮湿闷热的南方，保存不当腊肉易发霉变质；而在干燥凉爽的北方，情况会好一些。那么，究竟怎样才能科学有效地保存腊肉，防止其变质变味呢？下面就为你详细介绍。

怎样保存腊肉

1、想要长时间保存腊肉，最好在放入冰箱之前不要洗，因为腊肉洗完之后表面上会留下很多水，这会导致腊肉更快的发霉。如果想洗的话，最好洗完之后等水干了再放入冰箱。

2、储存腊肉，环境也很重要。我们将腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这个地方是不可以潮湿的，还有室温低于摄氏20度。湘腊王腊肉提醒如果放在有阳光的地方，腊肉口感会变柴，温度太高，腊肉就会很快的长霉腐烂。

3、如果没有冰箱，可以把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

4、长时间储存腊肉可以将腊肉放入冷冻室里储存，冷冻室里气温低，腊肉的呼吸作用会减小，各种细菌活动能力也会降低，所以能很好的保存腊肉。