酱油作为日常烹饪中不可或缺的调味品，很多人想尝试在家自制。家庭自制酱油不仅能保证新鲜与健康，还能享受亲手制作的乐趣。其实，掌握酱油制作方法及配料并不难。我们需了解传统酱油制作所需的基础配料，像大豆、小麦等，以及一些现代改良做法可能用到的特别食材。接下来，就为大家详细分享家庭自制酱油的具体做法。

酱油制作方法及配料 家庭自制酱油的做法分享

1、原料：水50kg，食盐10kg，白糖2kg，红糖1.5-2kg，料酒或酒精0.5kg，桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料、味精各1kg；消毒后的一级原汁酱油200kg。

2、制法：将水倒入锅中烧开，把桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料清洗后用滤布包扎，放入锅内，加盖，用文火慢慢熬制，大约一个小时后除去渣滓。将食盐、味精、白糖、红糖加入锅内煮10分钟，直至全部溶解，待冷却后再加入易挥发的料酒或酒精，即成五香原汁。