香椿是春季备受青睐的时令蔬菜，很多人关心焯水后放一夜是否还能吃。一般来说，若将焯水后的香椿妥善保存，比如放在冰箱冷藏，一夜后没有异味、变色、变质等情况，通常还是能吃的。但要是常温放置，尤其是气温较高时，香椿容易滋生细菌等微生物，可能就不宜食用了。下面我们来具体分析。

香椿焯水放一夜还可以吃吗

1、香椿焯水隔夜不能吃。

2、“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

3、绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。