在烘焙的世界里，吐司的切割时机一直是个备受讨论的话题。是趁热切，还是等凉了再切呢？这不仅仅关乎切割的便利性，更影响着吐司的口感与外观。趁热切，面包内部柔软，容易塑形，但可能会因组织未定型而导致切口粗糙；凉了切，面包质地更紧实，切片更整齐，但口感或许会稍显干硬。下面，让我们深入探究其中奥秘。

吐司是趁热切还是凉了切

1、吐司刚烤出来之后是不能切片的，只有将冷却到位之后才能够切片，这是因为如果趁热切吐司面包，面包内芯的淀粉仍然是糊化的，这时候切吐司面包，吐司面包的内芯就会缩成一团，不仅会破坏了吐司面包的颜值，还会破坏吐司面包的组织，影响口感。

2、从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成，因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同，所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片，一般是手戴一次性手套触摸面包底部，如果已经感到发凉发冰，就可以开始切片。这样切出来的吐司，既不会塌陷，还能够保证口感的酥软。